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Domaine S. et B. Tissot « La Vasée » 2016

Vin Jaune
95.00€
la bouteille

 Vin jaune caractéristique de son terroir d’argiles dégradées du Lias, très expressif, compact il offre un toucher solide, presque tannique très expressif et d’une longueur infinie.

Ouverture : 2023 | Garde > 2072
le carton de 1 clavelin 0,60 litre à 95 €

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95,00€ TTC

Le Vin Jaune est issu de raisin Savagnin, vinifié et élevé pendant 6 ans avant d’être commercialisé. Le foudre perd « la part des anges » : un quart du jus s’évapore (c’est pourquoi les bouteilles de Vin jaune, aussi appelée « clavelin » ne contient que 60 cl au lieu de 75 cl) mais ce qui reste est divin ! Ne craignant plus l’oxydation, les Jaunes se garde plus de 50 ans (si le bouchon tient, 100 ans les doigts dans le nez). C’est un vin blanc parfaitement sec aux notes de noix, de curry, à distinguer du Vin de Paille, issu des même vignes mais ramassées plus tardivement et séché sur des lits de paille afin de concentrer les sucres, le Jaune est sec, le Paille est liquoreux, très sucré.
Vin jaune caractéristique de son terroir argileux du Lias, très expressif avec une rigueur séduisante et un potentiel de garde presque illimité. Il s’accommode des plats habituels, volaille crème aux morilles, Comté 24 à 36 mois, mais aussi parfait sur les kara-age (« cala agué« ) qui est le poulet mariné et frit de la cuisine japonaise, cuisine dont beaucoup de mets s’accordent avec le Savagnin.

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