Demoiselle de Sociando Mallet 2024
Haut MédocLa Demoiselle de Sociando, est un « second vin » de luxe, car il provient d’une sélection dans la récolte de la même propriété. Dans la Demoiselle seul diffère l’élevage en bois neuf: la Demoiselle est sélectionnée parmi les cuvées de jus les plus soyeux et les plus souples, et bénéficie d’un passage en barriques moins long, dont 30 % neuves; ainsi, moins boisée, elle est plus abordable dans sa jeunesse, mais peut quand même se conserver sur une dizaine d’années voire plus, comme la plupart des Haut Médoc bien nés. En 2023 l’assemblage est: 79 % merlot 21 % Cabernet Sauvignon.
Données techniques du millésime valables tant pour Sociando que pour la Demoiselle qui est un vrai second vin, choisi sur les barriques les plus soyeuses du millésime en cours de l’élevage en barriques, afin de pouvoir commencer à le boire plus jeune en se régalant..: Terroir de graves et d’argile sur sous- sol argilo calcaire typique des meilleures zones du Haut-Médoc-St Estèphe- Pauillac. Age moyen des vignes : 25 ans- Densité de plantation élevée: 8 333 pieds /ha Travail du sol traditionnel avec apports organiques raisonnés. (Pas de traitement anti-botrytis) Vendanges manuelles du 25/09/2025 au 10 /10 /2025, en cagettes avec tri sur table, avant et aprés éraflage. Vinification traditionnelle (remontages, délestages) en cuves ciment et inox thermorégulées. Durée de cuvaison : 25 jours, fermentation malolactique en cuves. Elevage en barriques neuves. Rendement 39 Hl / Ha – Assemblage: 93% Merlot, 4% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc. Du beau travail bien fait, une valeur sûre.
Notes de dégustation : (janvier 2026) Une gourmandise conforme aux millésimes précédents ! Le nez est agréablement fruité, parfumé, délicat, aux notes de moka et pain grillé associées aux fruits rouges des beaux Médoc, cerise, framboise, la vanille et le tabac blond de Virginie. La bouche s’exprime en fraîcheur, vivacité; elle offre dès maintenant un toucher crémeux, fruité, une finale arrondie en souplesse avec des tanins veloutés, elle est vive, croquante, fruitée et gourmande, se laisse déguster dès maintenant mais offre un potentiel de garde évident sur environ 10 ans voire plus. Une bonne base de Haut Médoc pour votre cave.
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