Château Ausone 2016
Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé A
La superficie d’Ausone est de 7 hectares, et la moyenne d’âge des vignes est de plus de 50 ans. La propriété depuis 2004 est gérée dans l’esprit de la biodynamie, les vignes sont traitées avec des produits naturels, osier, orties, en tisane dans de l’eau de pluie; le modèle, ici, est la Romanée Conti. Pauline Vauthier dirige maintenant la propriété, son père Alain qui fut le refondateur d’Ausone reste bien sûr près d’elle. Vinification en cuves bois avec thermo régulation, Assemblage du 2016 : 50% cabernet Franc, 50 % merlot. Elevage en barriques dont 85 % sont neuves.
Notes de dégustation : Nez puissant, expressif et racé, beaucoup de caractère, framboise fraîche, mûre et épices, peau d’orange, bouche ample, d’une grande douceur à l’attaque, savoureuse, complète, trame serrée et mûre, beaucoup de fraîcheur et d’énergie. Puissant et sophistiqué, Ausone est en 2016 une pure merveille.
La caisse bois d’origine de 1 bouteille à 1110 €
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