Domaine S. et B. Tissot « Les Bruyères » 2016
Arbois Vin Jaune
Le Vin Jaune est issu de raisin Savagnin, vinifié et élevé pendant 6 ans avant d’être commercialisé. Le foudre perd « la part des anges » : un quart du jus s’évapore (c’est pourquoi les bouteilles de Vin jaune, aussi appelée « clavelin » ne contient que 60 cl au lieu de 75 cl) mais ce qui reste est divin ! Ne craignant plus l’oxydation, les Jaunes se garde plus de 50 ans (si le bouchon tient, 100 ans les doigts dans le nez). C’est un vin blanc parfaitement sec aux notes de noix, de curry, à distinguer du Vin de Paille, issu des même vignes mais ramassées plus tardivement et séché sur des lits de paille afin de concentrer les sucres, le Jaune est sec, le Paille est liquoreux, très sucré.
Une parcelle exposée plein sud, qui donne un Jaune large, opulent, puissant et d’une très belle longueur. Il s’accommode des plats habituels, volaille crème aux morilles, Comté 24 à 36 mois, mais aussi parfait sur les kara-age (« cala agué« ) qui est le poulet mariné et frit de la cuisine japonaise, cuisine dont beaucoup de mets s’accordent avec le Savagnin.
Ouverture : 2024 | Garde > 2067
le carton de 1 clavelin de 0,60 litre à 99 €
Produits similaires
-
Barsac-Sauternes 1er Cru Classé86.00€la bouteille1er Cru Classé en 1855 .Bio .Blanc .Liquoreux . Note: 19DÉCOUVRIR LE VIN
