Olga Raffault « La Singulière » 2015
Chinon rouge
La cuvée « la Singulière » 2015 qui vient juste de sortir d’élevage, est le témoin du très grand savoir faire des vignerons de Chinon et du potentiel de leurs vins, souvent ignoré, à bien vieillir. Les raisins de vignes âgées cultivées en BIO sur un superbe terroir calcaire, sont récoltés à la main, éraflés puis macérés plus d’un mois en grains entiers. La fermentation malolactique se fait en grande cuve tronconique de chêne l’élevage en petits fûts sur 2 à 3 ans. 2015 est comme ailleurs une très belle année.
Notes de dégustation : Le nez est maintenant bien ouvert, des fruits noirs, des épices, de notes de chocolat, de vanille du bois, et de réglisse; en bouche des tanins arrondis, savoureux, un fruit élégant, une belle structure sans sévérité, une finale longue et gourmande . « L’élevage, dit la propriétaire, a affiné ses tanins denses », l’ensemble commence à se fondre dans une complexité aromatique très gourmande. Comme tous les grands vins rouges de garde ce très beau Chinon doit être servi bien aéré, de préférence carafé à une température idéalement proche de 15°.
La caisse carton d’origine de 6 bouteilles à 132 €
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