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Château Cheval Blanc 2007

Château Cheval Blanc 2007

Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé A
590.00€
la bouteille
Note: 18

A Cheval Blanc, les conditions climatiques du millésime ont nécessité une attention de tous les instants, avec une forte pression de mildiou, qui a heureusement été maîtrisée, et le beau temps de septembre a rétabli la situation. On a vendangé du 19 septembre au 6 octobre ; les cabernets francs, cépage majoritaire à Cheval Blanc, étaient particulièrement favorisés par la fin de saison. Elevage en 100% bois neuf. La récolte se répartit en 1/3 Cheval Blanc, 1/3 pour le second vin Petit Cheval, et 1/3 en St Emilion générique. L’assemblage du grand vin devrait être de 55 % cabernet franc et 45 % merlot.

Notes de dégustation : (2008) Nez sérieux, retenu, complexe, d’une grande finesse, fruits réglisse et épices. La bouche offre une attaque tendre, assez riche, fraîche, le volume apparaît ensuite, séveux, sapide, en équilibre avec une belle finesse de tanins. Un vin élégant.
(2022) Quelle surprise : ce nez de violette et aux notes herbacées, très minéral avec un paniers de fruits noirs, la bouche est arrondie, satinée et tellement élégante, ce vin entre dans sa phase de maturité, il ne fallait pas le boire avant ! Très ouvert !

Ouverture : 2021 | Garde > 2032 (au moins)
La bouteille à l’unité à 590 €
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590,00€ TTC

 

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