Domaines Tatin « Sucellus » 2022
QuincyCépage: 100% Sauvignon blanc. Elle doit son nom à un dieu Gaulois, Sucellus, dont la représentation figure sur de nombreux monuments gallo-romains de la région, avec un maillet à la main, ce qui en a fait le dieu des Tonneliers. Cette parcelle complanté 100% en sauvignon, est un terroir idéal pour le cépage, moitié sur des graves argileuses et l’autre moitié sur des graves sableuses. C’est pour nous la vedette incontestable de la propriété : vinifiée sur 1 an en foudres de chêne neuf du Berry, puis élevée un an en cuves, elle fut finalement mise en bouteilles mais conservée encore un an de plus dans la cave souterraine de la propriété avant d’être mise en marché. C’est une petite merveille. Pour info, nous avons bu récemment à table une bouteille de Sucellus de 2012 qui nous a éblouis !
Notes de dégustation : Un très grand millésime. Robe dorée étincelante, nez de fleurs blanches, notes de silex, pierre à fusil, fumée de chêne, aubépine, acacia, noisette et brioche, un festival ! La bouche est fraîche, équilibrée, mangue et fleurs de tilleul avec un boisé raffiné, élégant, de l’étoffe, de l’ampleur, de la gourmandise, une finale longue, soyeuse, texturée… interminable.
Servir sur : huîtres belons, gambas grillées, carpaccio de St Jacques, papillotes de rouget, daurade au four, moules au vin blanc, recettes de tout genre au curry. On peut aussi le boire pour simplement se faire un plaisir hédoniste avec des amis.
Ouverture : 2024 | Garde > 2037
Le carton d’origine de 6 bouteilles 0,75 litre à 123 €
Les 12 bouteilles à 240 € (soit 20 € / b)
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