Domaine Tatin « Sucellus » 2019
Quincy
Elle doit son nom à un dieu Gaulois, Sucellus, dont la représentation figure sur de nombreux monuments gallo-romains de la région, avec un maillet à la main, ce qui en a fait le dieu des Tonneliers. Cette parcelle complanté 100% en sauvignon, est un terroir idéal pour ce cépage, moitié sur des graves argileuses et l’autre moitié sur des graves sableuses. C’est pour nous la vedette incontestable de la propriété : vinifiée sur 1 an en foudres de chêne neuf du Berry, puis élevée un an en cuves, elle est finalement mise en bouteilles mais conservée encore un an de plus dans la cave souterraine de la propriété avant d’être mise en vente ! C’est donc aujourd’hui la cuvée du millésime 2019, qui vient d’être mise en marché par Maroussia et c’est une vraie merveille. Le 2019 est un millésime de très haut niveau. (Pour info, nous avons bu récemment à table une bouteille de Sucellus de 2012, et nous avons été à proprement parler, éblouis.)
Notes de dégustation : Robe éclatante à reflets vert et d’or, nez magnifique, minéral, puissant, fondu, aux notes de fleurs blanches, aubépine, acacia, puis noix et brioche grillée. La bouche offre des arômes de fruits exotiques, une belle texture et de la fraîcheur jusqu’à sa longue finale interminable. Un grand vin !
Servir sur : gambas grillées, carpaccio de St Jacques, papillotes de rouget, daurade au four, moules au vin blanc, recettes de tout genre au curry. Ou encore sur rien, pour s’en tenir à un plaisir ineffable.
Ouverture : 2024 | Garde > 2035
Le carton d’origine de 6 bouteilles 0,75 litre à 123 €
Les 12 bouteilles à 240 € (soit 20 € / b)
