Château Pedesclaux 2025
Pauillac 5ème Cru Classé en 1855
Le château et le cœur de ses 80 ha de vignes se trouvent au nord de Pauillac au Pouyalet, Mousset, Milon et Passe-Temps (voisin de Lafite, Duhart, Mouton, Clerc Milon, d’Armalhac) mais il y a aussi quelques parcelles ça et là à Artigues et au sud de l’AOC (voisines de de Latour, des Pichon). Le nouveau chai moderne est très fonctionnel, ainsi le maître de chai peut expérimenter les élevages dans divers contenants, barriques de 250 L, 400 L et 500 L et foudres, de formes variées, classique, ovoïdale, ou légèrement ovale, en bois de provenance différente, en jarre de gré, de terre cuite, en amphore, en cuve inox. Avec l’excellente maitrise de son terroir, M. Lorenzetti a opté pour le bio qui demande plus d’attention et de moyens, par principe écologique mais aussi par expérience concluante. Pedesclaux mène des travaux sur les engrais verts et le taux de michorization des racines, développe ses propres porte-greffes. La vinification aussi est technique, elle est parcellaire, avec 4 délestages par jours lors des macérations (on retire les jus des cuves, on délitte les moûts afin de favoriser une extraction douce et homogène, puis on remet les jus)
70 % cabernet sauvignon, 20 % merlot, 10 % cabernet franc
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